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à l Auberge Saint Laurent

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Laurent Arbeit à l Auberge Saint Laurent vous propose ses Menus «à l été 2019» Laurent ARBEIT, AUBERGE SAINT LAURENT 1 rue de la Fontaine SIERENTZ Tél :
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Laurent Arbeit à l Auberge Saint Laurent vous propose ses Menus «à l été 2019» Laurent ARBEIT, AUBERGE SAINT LAURENT 1 rue de la Fontaine SIERENTZ Tél : A tous ces menus, possibilité de rajouter en supplément, notre sélection de fromages affinés par Maitre Antony Le Menu de SAISON 60 Tonic ceviche de langoustines flambées au Gin Superbroussard & rafraîchie d'un gel de yuzu à la coriandre d'un agneau du Bourbonnais, le canon rôti, la côte grillée, l épaule confite tarte en bandes avec une marmelade à la tomate, sarriette & panisses croustillantes fraises, fraises, fraises, FRAISES au sucre, en illusion, en tartare, en sorbet & d'amour, petites feuilles de mélisse Le Menu du MARIN PECHEUR 68 Melba de truite rose du Val d'orbey légèrement fumée par nos soins écrevisses & tomates fraîches liées d'un gourmand sabayon au Maggi plancha de homard bleu à l'estragon du jardin minute de petits pois & les cosses en crème glacée rôti de queue de lotte aux girolles linguines intégrales rustiques cuisinées au romarin dans un jus d arrêtes de poulet! très fort en chocolat!!! ganache intense sous un palet fondant & crème glacée au sarrasin le Menu du SAINT LAURENT 70 notre très traditionnel foie gras de canard fait à la maison, confit de choucroute & petit kougelhopf omble chevalier confit tout doucement au beurre de sauge fleur de courgette farcie, savoureuse minestrone aux borlotti & longue de Nice une pièce de veau de lait bien élevée!!! confite au beurre noisette cocotte de légumes à la truffe d'été comme depuis très longtemps dans la maison, tout petit «Vacherin Glacé» dressé au moment même & coulis délicieux Aux goûts du PETIT GASTRONOME 20 A l intention de vos enfants de moins de douze ans, le Chef compose un menu adapté à leur appétit (un plat de viande ou de poisson, une glace). le Menu DEGUSTATION 80 Melba de truite rose du Val d'orbey légèrement fumée par nos soins écrevisses & tomates fraîches liées d'un gourmand sabayon au Maggi plancha de homard bleu à l'estragon du jardin minute de petits pois & les cosses en crème glacée de tout petits knepflés de Grand-mère, mijotés comme un risotto gourmand, râpée de truffe fraîche d été pigeonneau de nid fermier d'alsace de la ferme de Théo Kieffer, rôti croque-monsieur d abattis, ail noir, des mûres & feuilles de figuier au vinaigre de sureau les agrumes de Menton, comme une promenade dans le 'jardin Pamplemousse' moelleuse madeleine & condiment au citron bergamote Menu DECOUVERTES, SURPRISES & GOURMANDISES 86 le jaune d'un œuf du Wolfgarta mariné au caviar d'aquitaine petits violets en croque-fondant Tonic ceviche de langoustines flambées au Gin Superbroussard & rafraîchie d'un gel de yuzu à la coriandre omble chevalier confit tout doucement au beurre de sauge fleur de courgette farcie, savoureuse minestrone aux borlotti & longue de Nice de tout petits knepflés de Grand-mère mijotés comme un risotto gourmand, râpée de truffe fraîche d été pigeonneau de nid fermier d'alsace de la ferme de Théo Kieffer, rôti croque monsieur d abattis, ail noir, des mûres & feuilles de figuier au vinaigre de sureau rafraîchissante rhubarbe en délicate tartelette le fruit confit & crème glacée gariguette Nos formules «Menus & Boissons comprises» Prévoyez votre budget et faites nous confiance en permettant que nous nous occupions de tout La composition du menu sera une SURPRISE selon les arrivages saisonniers du marché au meilleur rapport qualité / prix et nous choisirons les vins en harmonie avec chaque plat Toute consommation complémentaire (apéritif, verre de vin suppl., café, etc ) au forfait initialement prévu sera facturé en sus. Forfait «SAVEUR» 115 euros Amuse-bouche de bienvenue, 3 plats, dessert et douceurs de fin de repas Notre apéritif, 1 verre de vin avec chaque plat, 1 eau minérale, 1 café (Possibilité d ajouter un supplément Fromage & vin pour 15 euros par personne) Forfait «découverte, surprise & Gourmandise» 145 euros Amuse-bouche & petites bouchées de bienvenue, 5 plats, dessert et douceurs de fin de repas Notre apéritif au Champagne, le vin en accord avec les Menu, 1 eau minérale, 1 café Nous précisons que votre menu est choisi IMPERATIVEMENT pour l UNANIMITE de votre Table En guise de Bienvenue, nous vous offrons avec l apéritif, quelques feuilletés variés ainsi qu une petite mise en appétit et au moment du café, des mignardises & douceurs de fin de repas. Notre Cuisine étant basée sur la préparation de produits frais du Marché de Saison, nous nous réservons la possibilité de vous proposer un plat équivalent à celui choisi si nous devions rencontrer des difficultés d approvisionnement. Nous vous proposons une sélection de fromages frais & affinés pouvant être rajoutée, si vous le souhaitez, à tous les menus (avec un supplément) Pour les tables de plus de 10 convives, afin de conserver un service fluide et vous éviter toute attente, nous suggérons une sélection de fromages variés servis sur assiette. Tous nos prix s entendent NETS ( TVA incluse et SERVICE compris)
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